Torta platense

4 huevos

8 cucharadas de azúcar

cascara rallada de 1 limón

8 cucharadas de harina

2 cucharadltas de .Polvo Royal

1/4 de taza de vino Oporto

400 grs. de dulce de leche

Baño de Azúcar

4 tazas de azúcar impalpable (480g.)

1/3 de taza de agua caliente

1 cucharadita de ¡ugo de limón

Se separan las claras de los huevos y se baten a punto de nieve. Aparte., se baten las yemas con el azúcar hasta que tomen un color muy claro y se les agrega la cascara rallada de limón. Se tamizan juntos tres veces la harina y el Polvo Royal. Se echan las claras sobre las yemas y se mezclan suavemente con una cuchara de madera, luego se añaden los ingredientes secos y se revuelve lo suficiente para que todos los elementos queden bien mezclados. Se vierte la preparación en un molde ligeramente enmanteca-do y enharinado y se cuece en horno moderado durante 30 minutos. Una vez fría, se corta en capas, se rocían con el Oporto, y se unta cada capa con el dulce de leche. Se arma la torta, se cubre con el Baño de Azúcar y se decora con frutas abrillantadas. Baño de Azúcar: Se prepara mezclando los tres ingredientes en un tazón. Si la preparación se notara demasiado espesa, puede agregársele más agua. Si quedara demasiado líquida se le agregará azúcar hasta obtener el espesor deseado. Debe quedar como una crema liviana.