Pan de jengibre

75 grs. de manteca

1/2 taza de azúcar (100 grs.)

1 huevo

1/2 taza de miel de caña

2 tazas de harina (240 grs.)

3 cucharaditas de Polvo Royal

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de jengibre molido

1 cucharadita de canela

3/2 de taza de leche

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa; se agrega el huevo y se sigue batiendo. Se añade la miel de caña y se une todo bien. Se tamizan juntos la harina, el Polvo Royal, la sal, el jengibre y la canela y se añaden a la primera preparación alternando con la leche. Se mezcla bien se vierte en un molde alargado enmantecado y enharinado. Se cuece en horno moderado durante 50 minutos.