Mantecados al cognac

150 grs. de manteca

1 taza de azúcar impalpable (120 gramos)

3 yemas

2 cucharadas de cognac

1/4 de cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de harina (60 grs.)

1/2 taza de fécula de papas

1 cucharadita de Polvo Royal

3 claras

Se bate la manteca hasta que esté cremosa, se agrega el azúcar poco a poco y se sigue batiendo. Se añaden las yemas, una a una batiendo bien después de añadir cada una. Se agrega el cognac y la esencia. Se tamizan juntos la harina, la fécula y el Polvo Royal y se agregan a la preparación anterior. Por último, se añaden las claras batidas a nieve y se mezcla suavemente. Se vierte por cucharadas en pirotines de papel y se cuecen en horno lento durante 25 ó 30 minutos.

0 comentarios: