Bizcochuelo de naranja

4 huevos

1 pizca de sal

3/4 de taza de azúcar (150 grs.) cucharadas de jugo de naranjas cascara rallada de una naranja taza de harina (120 grs.) 1 cucharadita de Polvo Royal 1/4 de cucharadita de sal

Se separan las claras y se baten junto con la sal, a punto de nieve. Aparte, se baten las yemas con el azúcar hasta que tomen color amarillo limón y se les agrega, batiendo siempre, el jugo y la cascara rallada de naranja. Por separado, se tamizan juntos la harina, el Polvo Royal y la sal. Se vierte sobre las claras la mezcla de las yemas, luego se incorporan los ingredientes secos, revolviendo con una cuchara de madera sólo lo suficiente para que todos los elementos queden bien mezclados. Se cuece en un molde ligeramente enmantecado y enharinado durante 40 minutos, en horno lento.