Magdalenas

4 huevos

1 taza de azúcar (200 grs.)

150 grs. de manteca derretida

cascara rallada dé 1/2 limón 1 1/2 tazas de harina (180 grs.)

1 cucharadita de Polvo Royal

azúcar impalpable para espolvorear

Se baten los huevos con el azúcar hasta que la preparación esté muy espumosa y de color amarillo limón. Se le agrega la manteca derretida y se bate un poco más. Se añade la cascara de limón. Se tamizan juntos dos veces la harina y el Polvo Royal y se agregan a la preparación anterior mezclando muy suavemente con cuchara de madera. Se cuece en mol-decitos para magdalenas, previamente enmantecados y enharinados, en horno moderado durante 30 minutos. Una vez frías se espolvorean con azúcar impalpable.