Budin de pan

1/2 kg de pan francés

1/2 litro de leche

1/2 taza de harina (60 grs.)

2 cucharaditas de Polvo Royal

1 taza de azúcar (200 grs.)

1 copita de cognac

1 taza de pasas de uva

4 huevos

Se le quita la corteza al pan y se remoja la miga en la leche. Se tamizan juntos la harina, el Polvo Royal y el azúcar y se agregan al pan mojado. Se añaden el cognac, las pasas de uva y los huevos bien batidos. Se mezcla todo con una cuchara de madera hasta que la preparación adquie -ra una consistencia cremosa. Se vierte en un molde de tubo previamente acaramelado. Se cuece a baño de María en horno moderado durante 1 hora. El budín se deja enfriar antes de desmoldarlo.