La receta de Bizcochuelo
Almíbar:
2 tazas de azúcar (400 grs.)
1 taza de agua
1/2 taza de ron o cognac
Sambayón:
6 yemas
6 cucharadas de azúcar 3/4 de taza de vino dulce
Se vierte en un molde de tubo enmante-cado y enharinado y se cuece en horno lento durante 45 minutos. Se desmolda sobre una rejilla y se deja enfriar. Se pincha el bizcochuelo y se rocía con el almíbar. En el momento de servirlo se cubre con el Sambayón.
Almíbar: se hierve el azúcar y el agua hasta que tenga punto de hilo flojo; se retira del fuego y se le agrega el ron o cognac.
Sambayón: se baten las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas. Se le agrega el vino y se sigue batiendo a baño de María hasta que espese bien.
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