Bizcocho reina mary

150 grs. de manteca

1 taza de azúcar (200 grs.)

3 huevos

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina (240 grs.)

2 cucharaditas de Polvo Royal

1/4 de taza de leche

2 tazas de compota de manzanas

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté crema, se le agregan los huevos, uno a uno, batiendo bien después de añadir cada huevo. Se añade la esencia. Se tamizan juntos la harina y el Polvo Royal y se agregan a la primera preparación alternando con la leche. Se une bien y se echa la mitad de la masa en un molde de tubo, enmantecado y enharinado. Se vierte la compota de manzanas procurando - que quede en el medio, y luego se cubre con el resto de la masa tratando de que la compota quede bien cubierta. Se cuece en horno moderado durante 50 minutos. Una vez fría se espolvorea con azúcar impalpable.