Alfajores cordobeses

2 1/2 tazas de harina (300 grs.)

1 1/2 cucharaditas de Polvo Royal

2 cucharadas de azúcar impalpable

1 pizca de sal

cascara rallada de 1/2 limón

150 grs. de manteca

2 yemas

5 cucharadas de leche

300 grs. de dulce de leche

1/3 parte de la receta para Baño de Azúcar

Se tamizan juntos sobre la mesa, la harina, el Polvo Royal, el azúcar, la sai y la cascara de limón. Se agrega la manteca, mezclando bien con un tenedor. Se hace un hueco en el centro, en el que se ponen las yemas y la leche. Con el mismo tenedor se va uniendo todo. Se alisa ligeramente con las manos y se deja descansar 15 minutos. Se estira la masa muy fina (2 mm) y se cortan redondeles de unos 6 o 7 cms. de diámetro que se pinchan con un tenedor. Se colocan sobre una placa enmantecada y se cuecen en horno caliente, durante 8 ó 10 minutos. Una vez fríos, se superponen de a cuatro, intercalando dulce de leche entre las capas. Se cubren en la parte superior y alrededor con el Baño de Azúcar.