Torta genovesa

6 yemas 4 claras

3/4 de taza de azúcar (150 grs.) cascara rallada de 1/2 limón

1 cucharadita de jugo de limón

1 taza de harina (120 grs.)

1/4 de taza de fécula de papas

1 cucharadita de Polvo Royal 100 grs. de manteca derretida

la receta de Baño de Chocolata.

Se baten las yemas y las claras con el azúcar hasta que estén bien espumosas y se les agregan la cascara y el jugo de limón. Se tamizan juntos la harina, la fécula y el Polvo Royal y se añaden a la preparación anterior revolviendo con una cuchara de madera. Por último se agrega la manteca derretida y fría. Se vierte en un molde redondo, enmantecado y enharinado y se cuece en horno moderado durante 45 minutos. Una vez fría se cubre la torta con el Baño de Chocolate.